پزشكان هشدار دادند: پختن زیاد گوشت خطر سرطان‌زایی آن را دو برابر بیشتر از آنچه در گذشته تصور می‌شد، افزایش می‌دهد.


به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، این پزشكان در آزمایشات جدید خود متوجه شدند كه لایه تیره رنگی كه در اثر طبخ و سرخ كردن زیاد گوشت قرمز روی آن شكل می‌گیرد، احتمال بروز تومورهای روده را تا دو برابر افزایش می دهد.

به نوشته روزنامه دیلی اكسپرس، متخصصان انستیتو بهداشت عمومی نروژ در این آزمایشات متوجه شدند كه سرخ كردن و كبابی كردن، این خطر را خیلی بیشتر افزایش می‌دهد چون حرارت زیاد، قند و اسیدهای آمینه موجود در بافت ماهیچه‌ای گوشت قرمز را به تركیبات فوق‌العاده سرطان زا تبدیل می‌كند. این تركیبات كه HCAs نامیده می‌شوند خاصیت سرطان‌زایی بالایی دارند.

این مطالعه تایید می‌كند كه احتمال ابتلا به تومورهای روده پس از مصرف گوشت سرخ شده و كبابی در موش‌هایی با ژنتیك شبه انسانی، 80 درصد بیشتر می‌شود.