دو صنف آجیل و خشکبار فروشان و قنادان برای شب چله اقدام به فروش آجیل شب چله میکنند؛ گرچه عرضه آجیل در قنادیها به نوعی تداخل صنفی محسوب میشود اما دو صنف مذکور در تعامل با یکدیگر همکاری میکنند.
در حال حاضر آجیل شب چله با کیفیت خوب در بازار کیلویی 15 هزار تومان عرضه میشود در حالی که سال گذشته آجیل شب چله کیلویی 10 هزار تومان عرضه میشد.
حال باید دید در یلدای امسال با وجود افزایش 50 درصدی قیمت آجیل در کنار افزایش هزینههای زندگی و تورم 20 درصدی آیا سفرهای شب چله کمرنگ میشوند و یا مردم چه فقیر و چه غنی گردهم میآیند و دیداری تازه میکنند؟
خبرنگار ایسنا با حضور در مناطق مختلف شهر تهران آخرین قیمت انواع آجیل را بررسی کرده که میزان متوسط قیمتهای اقلام اصلی شب یلدا به شرح زیر است:
آجیل شب چله با کیفیت خوب کیلویی 15 هزار تومان
آجیل مغز شیرین کیلویی 20 هزار تومان
آجیل مغز شور کیلویی 20 هزار تومان
بادام هندی کیلویی 20 هزار تومان
میوه خشک کیلویی 24 هزار تومان
خرما پیارم کیلویی 9 هزار تومان
آجیل شور مخصوص کیلویی 15 هزار تومان
بادام زمینی آستانه اعلاء کیلویی 10 هزار تومان
مغز هسته اعلاء کیلویی 9 هزار تومان
توت ولیان اعلاء کیلویی 25 هزار تومان
پسته اکبری درشت اعلاء کیلویی 25 هزار تومان
پسته اکبری دستچین کیلویی 22 هزار تومان
پسته کله قوچی کیلویی 19 هزار و 800 تومان
پسته اکبری شور اعلاء کیلویی 18 هزار تومان
پسته احمد آقایی شور اعلاء 16 هزار تومان
پسته فندقی شور اعلاء 15 هزار و 600 تومان
بادام کاغذی اصفهان کیلویی 14 هزار تومان
گردو تبریز کیلویی کیلویی 23 هزار تومان
بادام شور اعلاء کیلویی 14 هزار تومان
آجیل هندی کیلویی 9 هزار تومان
برگ قیصی تبریزی کیلویی 13 هزار تومان
انجیر ریسهای 12 هزار تومان
انجیر استهبان کیلویی 22 هزار تومان
آجیل زمستانی کیلویی 22 هزار تومان
آجیل زیر خاکی کیلویی 22 هزار تومان
زرشک پفکی کیلویی 13 هزار تومان
.
.
.
.
..
.
.
.
.
.
ایسنا
چربی تن غیراشباع و از نوع اسیدهای چرب امگا ۳ بوده و از همه مهم تر کلسترول پایینی دارد ...
تن، ماهی بزرگی است که کنسرو گوشت آن در اغلب مراکز عرضه مواد غذایی و تازه یا منجمد آن در برخی ماهی فروشی ها به چشم می خورد. این ماهی گونه های مختلفی دارد و امروزه استفاده از کنسرو آن به دلیل سهولت در تهیه و مصرف بسیار مورد توجه خانواده هاست. اما ارزش تغذیه ای ماهی تن چه میزان است؟ آیا نوع گونه این ماهی در افزایش کیفیت و ارزش تغذیه ای آن تاثیرگذاراست؟ چرا برخی کنسروهای تن ارزان و برخی گران قیمت هستند؟ چرا برخی قسمت های گوشت این ماهی قهوه ای رنگ است؟ سطح جیوه در گوشت تن چه میزان است؟ تن، آبزی مهاجری است که از اقیانوس هند به دریای عمان و خلیج فارس راه یافته است. این ماهی پروتئین با کیفیتی داشته و به دلیل چرب بودن، کالری بالایی دارد. چربی تن غیراشباع و از نوع اسیدهای چرب امگا ۳ بوده و از همه مهم تر کلسترول پایینی دارد. این ماهی حاوی ویتامین های B۱،B۳،B۶ و تمامی ویتامین های محلول در چربی بوده و املاحی چون سدیم، پتاسیم، فسفر، آهن، روی، سلنیوم، منگنز و مس را داراست. رنگ گوشت این ماهی برخلاف رنگ سفید ماهی های آزاد، صورتی مایل به قرمز بوده و علت آن هم میزان زیاد میوگلوبین (پروتئین محتوی آهن) در عضله است که می تواند با افزایش خونرسانی و حمل سریع اکسیژن به بافت ها به حرکت سریع ماهی کمک کند. بنابراین استفاده از گوشت این ماهی تا حدود زیادی برای تامین آهن بدن نافع است. ویتامین B۶ آن نیز سطح هموسیستئین خون را کاهش و از آسیب به دیواره رگ ها پیشگیری می کند. این ماهی به دلیل داشتن ویتامین D برای کسانی که در مناطق کم نور زندگی می کنند، مفید و فسفر آن برای تقویت حافظه دانش آموزانی که کارهای فکری انجام می دهند، موثر است. ماهی تن اگر از دریا صید شود سدیم بالایی داشته و در مقایسه با انواع ماهی های پرورشی سالم تر و غنی از ید است. ماهی های پرورشی به دلیل آن که در تراکم بالا در استخرهای کوچک رشد می کنند پرورش دهندگان مجبور به استفاده از برخی داروها و مواد ضد عفونی کننده، البته در حد مجاز و استاندارد هستند. متاسفانه برخی افراد غیرمتعهد این مساله را رعایت نکرده و با به کارگیری داروهای غیرمجاز در دوزهای بالا موجب ایجاد مسمومیت شیمیایی در گوشت این ماهی ها می شوند. ● گونه های ماهی تن ماهی تن انواع مختلفی چون هوور (مسقطی، خطی، بندری و معمولی) و گیدر، زرده، اسبک و... دارد. این گونه ها به دلیل کیفیت و ارزش تغذیه ای متفاوت، قیمت های مختلفی داشته و این امر موجب افزایش یا کاهش قیمت کنسرو آن می شود. البته امروزه اغلب کنسروهای تن حاوی گونه هوور یا گیدر هستند که بهترین نوع آن تن گیدر است. معمولا تشخیص نوع ماهی تن توسط افراد عادی کاری مشکل بوده و تنها کارشناسان این حرفه قادر به شناسایی خواهند بود. البته بد نیست بدانید گوشت گیدر، ترد، تکه ای و روشن تر از گونه های دیگر است. هوور گوشتی پرخون به رنگ شکلات تیره داشته و اغلب از خلیج فارس صید می شود. گونه تن زرده و اسبک هم کیفیت پایین تر و قیمت ارزان تری داشته و نسبت به انواع گونه ها رنگ تیره تر و به طور نسبی مزه ای تلخ دارند. البته این را هم بدانید برخی کارخانه های غیرمتعهد گوشت ماهی زرده را با اسمی متفاوت، ولی قیمتی پایین تر از محصول اصلی ارائه می کنند که با توجه به رنگ و مزه آن می توان تا حدودی به کیفیت آن دست یافت. ● قسمت های قهوه ای رنگِ گوشت تن ضرر ندارد ماهی تن شناگری سریع و فعال است و اغلب شنایی بی وقفه و طولانی دارد. همین امر موجب تغییررنگ قسمت هایی از گوشت بدن این ماهی به رنگ قهوه ای تیره می شود. برای درک بیشتر، این ماهی علاوه بر عضلات صورتی در ۲ طرف بدن درست در زیر پوست، عضلاتی به رنگ قهوه ای دارد که به آن عضله تیره گفته می شود. این عضلات چربی بیشتری داشته و هنگام شنای سریع ماهی انرژی کافی را تامین می کند. این گوشت به دلیل آن که پرچرب و تلخ مزه بوده و نسبت به تند شدن حساس تر، ماندگاری کمتر و طعمی متفاوت با عضلات صورتی رنگ ماهی دارد، اغلب در زمان فراوری از محصول جدا و مصرف آن برای سلامت مضر نخواهد بود. ● هشدار، جیوه تن زیاد است ماهی تن از جمله آبزیانی است که سطح جیوه و دیگر سموم شیمیایی موجود در گوشت آن زیاد است. جیوه، فلزی سنگین و در بدن، حکم ماده ای سمی دارد. این عنصر به دلیل تمایل خاص به بافت مغز عامل مهمی در بروز افسردگی، اختلالات روحی، اشکال در تمرکز، سردرد، خستگی، لرزش عضلات، بی حسی عمومی و برهم خوردن سوخت و ساز بدن بوده و با تاثیر بر سیستم عصبی مرکزی جنین که بسرعت در حال رشد است منجر به فلج مغزی، عقب افتادگی ذهنی و نقایص مادرزادی می شود. بنابراین این ماهی برای مبتلایان یا افراد مستعد به بیماری های مغزی و عصبی، کودکان و مادران باردار محدودیت مصرف دارد. استفاده این ماهی بیش از ۲ بار در هفته توصیه نمی شود. از مصرف مداوم یک نوع ماهی در طول هفته، ماه یا سال خودداری کنید. ● توصیه ها ـ ماهی های تازه یا منجمد رودخانه ای، دریایی یا پرورشی بهتر از ماهی های کنسروی هستند. ـ کنسرو ماهی تن مملو از نمک است، در نتیجه افراد با فشار خون بالا و مبتلایان به نارسایی کلیوی در مصرف آن محتاط باشند. ـ روغن موجود در کنسروماهی ها از نوع سویا، آفتابگردان، پنبه دانه یا زیتون بوده و فاقد روغن ماهی است. در هر حال همه روغن ها (چه خوب و چه بد) به یک میزان کالری دارند و چاق کننده هستند. بنابراین از مصرف روغن کنسروها خودداری کنید. ـ میزان هیستیدین در گوشت ماهی تن بالاست. هیستیدین تحت تاثیر یک آنزیم خاص، ماده ای آلرژی زا به نام هیستامین ترشح می کند که میزان آن در عضلات صورتی بیشتر از عضلات تیره تر است. اگر هیستامین در کنسرو تن از حد مجاز بیشتر شود غیرقابل مصرف و مسمومیت زا بوده و در صورت مصرف عوارض موقت جلدی، گوارشی، تنفسی و عصبی ایجاد خواهد کرد. برای پی بردن به وجود هیستامین می توان تا حدودی از روش های حسی استفاده کرد. ماهی یا کنسرو تن باید طعم و بوی مناسبی داشته، رنگ گوشت آن به صورت یکنواخت و دارای حالت ارتجاعی باشد و حالت اسفنجی در گوشت دیده نشود. در پایان فراموش نکنید کنسرو تن ماهی را ۲۰ دقیقه قبل از مصرف بجوشانید. . .
به گزارش فودنا، با توجه به جلسه مشترک مسئولین این اداره کل و انجمن صنفی کارفرمایان تولید کننده فرآورده های گوشتی استان،تولید سوسیس و کالباس با « خمیرمرغ » ممنوع و غیر قانونی اعلام شد.
به گزارش شبکه خبری صنایع غذایی ایران و به نقل از روابط عمومی اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان اصفهان، در این جلسـه مهندس صـالح زاده مدیر کل استاندارد استان در خصوص لزوم دقت نظر و اجرای دقیق قوانین و مقـررات در حوزه تولید فرآورده های گوشتی در استان اصفهان تاکید نمود و گفت : بر اسـاس اصلاحیه دوم اسـتاندارد ملی ایران به شـماره 2303 ( در خصوص سوسیس و کالباس ) که از تاریخ 1/5/1390 لازم الاجرا گردیده است ، استفاده از خمیر مرغ در فراورده های فوق ممنوع بوده و تولید و عرضه اینگونه محصولات با عناوینی نظیر « سوسیس با 20% خمیر مرغ » و امثالهم مغایر با استاندارد ملی فوق الذکر و مخالف قانون می باشد .
وی با اشاره به جدیت اداره کل استاندارد استان اصفهان در برخورد با متخلفین و سودجویان افزود : با تولید کنندگانی که اقدام به تولید و توزیع هرگونه فرآورده های گوشتی با خمیر مرغ نمایند برخورد قانونی بعمل خواهد آمد و بلافاصله پروانه کاربرد علامت استاندارد آنان لغو و خط تولیدشان پلمپ شده و مورد پیگرد قضایی قرار خواهند گرفت .
این روزها یکی از راه های آسان برای تهیه غذاها، استفاده از کنسرو آن هاست. کنسروها دارای طیف گستردهای هستند که از قدیمیترین و رایجترین آن میتوان به کنسرو ماهی تن و جدیدترین آنها نیز غذاهای کنسروی همچون فسنجان، کلهپاچه، سیرابی و شیردان اشاره کرد.
میر، کارشناس تغذیه گفت: از آن جا که زمان تولید تا مصرف مواد غذایی کنسروی طولانی است، به برخی از این غذاها نگهدارنده هایی افزوده می شود تا مواد غذایی سالم مانده و از فساد آن ها جلوگیری شود.
وی افزود: در برخی دیگر نیز افزودنی هایی به منظور خوش طعم کردن ماده غذایی استفاده می شود که اگر مقدار این نوع مواد شیمیایی تحت کنترل و نظارت دقیق نباشد، می تواند در درازمدت مشکلاتی چون سرطان، آسم، تنگی نفس، آلزایمر و انواع آلرژی ها را در مصرف کننده ایجاد کند.
وی بیان کرد: یکی از مسموم کننده ترین عناصری که در برخی مواد غذایی بستهبندی شده به کار می رود مواد رنگی، آن هم به میزان فراوان است تا شکل و شمایل و رنگ غذا برای مصرف کننده جذاب شود. این مواد می توانند به داخل خون انسان نفوذ کرده و انواع امراض خونی و مسمومیت را ایجاد کنند.
وی اشاره کرد: نمک یکی از عناصر اصلی برای حفظ، دوام و ایجاد طعم مطلوب در مواد غذایی کارخانهایست. 75 درصد از نمکی که بدن ما دریافت می کند از همین مواد غذایی بسته بندی شده است. به دلیل وجود این افزودنی اجتناب ناپذیر، مصرف غذاهای کنسروی در افراد مبتلا به فشارخون، تنگی نفس، نارسایی کلیوی و حتی سرطان دستگاه گوارش باید محدود شود.
وی ادامه داد: شکر از دیگر موادی است که برای ایجاد طعم مطلوب و حذف طعم نامطلوب برخی مواد افزودنی شیمیایی به غذاهای کنسروی افزوده می شود. مبتلایان به دیابت و چاقی باید قبل از مصرف این نوع غذاها، ترکیبات مندرج روی بستهبندی آنها را مشاهده کرده و از مصرف غذاهای کنسروی حاوی شکر بپرهیزند.
وی تاکید کرد: روغن از جمله مواد اصلی برخی کنسروها نظیر کنسرو ماهی است. مصرف بیش از حد و غیراستاندارد روغن در این نوع غذاها برای افراد مبتلا به کلسترول و تری گلیسیرید بالا بسیار مضر بوده و کالری مازاد آن، چاقی را به ارمغان می آورد.
وی خاطر نشان کرد: فرآیندهای حرارتی در کنسروسازی به صورت غیرمستقیم است و بین ماده حرارت دهنده و غذا، تماسی وجود ندارد. اما موادی که در نزدیکی سطح انتقال حرارت قرار دارند نسبت به موادی که فاصله بیشتری با حرارت دارند، سریع تر به دمای مورد نظر رسیده و ادامه حرارت دهی می تواند موجب کاهش خصوصیات ماده غذایی مانند رنگ، مزه، عطر و نهایتا مواد مغذی حساس نظیر ویتامین های B و C آن شود.
میر بیان کرد: این نوع فساد در اثر خوردگی لاک درون قوطی و واکنش با ترکیبات محتوی قوطی ایجاد می شود. باید دقت کرد که لاک قوطی، کاملا صاف و بدون ترک خوردگی و تغییر رنگ محسوس باشد. لکه های سیاه در دیواره قوطی، نشان دهنده آلودگی شیمیایی محتویات داخل کنسرو است. از سوی دیگر سطح لحیمکاری قوطی هایی که با مواد غذایی تماس مستقیم داشته باشند می توانند باعث ورود یون سرب به ماده غذایی و سپس ورود به بدن مصرف کننده شده و سلامت انسان را به خطر اندازد.
وی در پایان گفت: این نوع آلودگی می تواند در اثر سوراخ شدن یا زنگ زدگی قوطی کنسرو به محتویات داخل آن نفوذ و غذا را فاسد کند. از طرفی عدم توجه به انجام عمل پاستوریزاسیون مناسب و اصولی می تواند منجر به رشد میکروب های بیماریزا در محصول شود. هنگام خرید انواع کنسرو به تاریخ انقضا و مجوز بهداشت آن ها توجه کنید و قوطی های کنسرو را 20 دقیقه بجوشانید.
اولین واحد صنعتی تولید عصاره مالت کشور در آستانه بهره برداری قرار گرفته است.
حمید صدری سرپرست سازمان صنعت،معدن و تجارت استان زنجان در بازدید از مراحل اجرائی کارخانه تولید مالت اظهار داشت: مجتمع صنایع غذائی کیلوس در استان زنجان برای نخستین بار در کشور اقدام به تولید عصاره مالت خواهد نمود.
صدری سرمایه گذاری ارزی این پروژه را 10 میلیون یورو اعلام نموده گفت: در کنار سرمایه گذاری ارزی 80 میلیارد سرمایه گذاری ریالی نیز در این واحد صورت گرفته است.
وی نیاز کشور را 170 هزار تن در سال عنوان نمود که در حال حاظر تمامی نیاز کشور از طریق کشورهای خارجی تامین می گردد.
پیشرفت فیزیکی 98 درصدی مجتمع صنایع غذائی کیلوس از مباحثی بود که سرپرست سازمان صنعت،معدن و تجارت استان زنجان با اشاره به آن گفت تولید مالت، عصاره مالت، آب جو و ماءالشعیر بدون الکل و کاملا" طبیعی و عدم استفاده از هر گونه اسانس از تولیدات این مجتمع خواهد بود.
صدری بازار هدف محصولات این مجتمع را 37 کشور خارجی بیان نموده اظهار داشت: 60 درصد تولیدات این مجتمع راهی بازارهای مصرف کشورهای خارجی خواهد گردید.
سرپرست سازمان صنعت، معدن و تجارت استان زنجان خاطر نشان ساخت: به منظور گسترش اشتغال زائی این طرح مطالعات علمی در خصوص متناسب سازی کشت بذر جو با شرائط اقلیمی استان زنجان صورت گرفته که با همکاری سازمان تعاون روستائی و ارائه آموزشهای لازم به کشاورزان این امر محقق خواهد شد.
ایران 95 درصد زعفران جهان را تولید می کند؛ اما به دلیل عدم بازاریابی، روش های تبلیغاتی مناسب و وجود رقبای بزرگی چون اسپانیا با تبلیغات گسترده اش در بازارهای جهانی، نتوانسته به صورت بسته بندی و با ارزش افزوده زیاد زعفران صادر کند.
ایران به دلیل اقلیم مناسب قدمت هزار ساله ای در تولید برخی محصولات کشاورزی از جمله زعفران دارد که از جمله بزرگترین و با کیفیت ترین تولید کننده این محصول در جهان به شمار می رود؛ اما به دلیل بروز مشکلات عدیده و بازاریابی این محصول و با توجه به قابلیت بالای ارز آوری به داخل کشور، تاکنون درآمد ارزی قابل پیش بینی شده ای از صادرات آن بدست نیامده است. یکی از اساسی ترین مشکل پیش روی زعفران ایران با توجه به رقیب های بزرگی چون اسپانیا، تبلیغات محدودی است که باعث شده نتوانیم زعفران ایران را با بسته بندی و با ارزش افزوده بیشتری صادر کنیم. عدم بازاریابی زعفران ایرانی با برند ایران باعث شد که کشورهای اروپایی به دنبال راه حلی برای افزایش سهم خود در بازارهای جهانی زعفران باشند به طوریکه صادرات فله ای زعفران ایران به کشورهایی چون امارات و اسپانیا باعث شده پس از بسته بندی و برند این کشورها، در بازارهای اروپایی با قیمت های بالا عرضه شوند و چه بسا همین زعفران ایران با برند کشورهای دیگر وارد کشور خودمان شود. کشورهایی چون اسپانیا با ظرفیت تولید 2 تن زعفران، ایتالیا 1 تن، یونان 3 تن، برای جلوگیری از توزیع زعفران ایران در بازارهای جهانی در ساردینای ایتالیا قراردادی به منظور محدود کردن بازار زعفران ایران به امضا رساندند که برای مقابله با زعفران ایران در سطح جهان با شیوه های جدید بازاریابی زعفران ایرانی به مقابله بپردازند. با توجه به مشکلات بسیار زعفران ایران در بازارهای جهانی، ایران با 95 درصد تولید زعفران، هنوز بزرگترین تولید کننده و مصرف کننده زعفران در جهان است و به بیش از 44 کشور زعفران صادر می کند. بنابراین گزارش بسته بندی مناسب زعفران یکی از عوامل موثر بازاریابی زعفران ایران در بازارهای جهانی است.با توجه به اینکه کشورهای هدف بسته بندی کوچک را می پسندند جلوگیری از صادرات فله ای زعفران و ارائه بسته بندی مناسب تاثیر زیادی در بازاریابی زعفران ایران در بازارهای جهانی است. *صادرات 70 درصد زعفران فله ای بنابراین گزارش؛ یکی از نقص های صادرات زعفران کشور، صادرات فله ای زعفران است. بسیاری از سودجویان و دلالان زعفران، میل به صادرات فله ای زعفران دارند؛ اگر چه دولت با هدف جلوگیری از صادرات فله ای ابتدای سال 88 برای هر بسته بیش از 30 گرم عوارض می گیرد ولی هنوز 70 درصد زعفران صادراتی ایران به صورت فله ای صادر می شود. با توجه به مشکلات مطرح شده می توانیم با اجرای سیاست های حمایتی زعفران از جمله تشکیل شورای ملی زعفران، ارائه هزینه های تبلیغاتی زعفران ایران در شبکه های جهانی، سایت های تخصصی و همچنین روش های جدید بازاریابی از کمرنگ شدن زعفران ایران در بازارهای جهانی بکاهیم. *افغانستان رقیب جدی زعفران ایران براساس این گزارش یکی از رقبای آینده ایران در تولید زعفران افغانستان است که با توجه به شرایط آب و هوایی از حمایت های بسیار زیادی از سوی کشورهای اروپایی و آمریکایی برخوردار است. با توجه به مشکلات اساسی زعفران در جهان این سوال مطرح می شود که آیا دولت برای حمایت از زعفران ایران در بازارهای جهانی اقدامی کرده و بسته حمایتی برای صادرات و بهبود کیفیت زعفران در نظر گرفته است؟ خلیلیان وزیر جهاد کشاورزی از تصویب طرح بهبود ساماندهی تولید و کیفیت زعفران در وزارت کشاورزی و کمیسیون های تخصصی خبر داد و گفت: مراقبت از تولید زعفران ایران بسیار ضروری است و با انجام کشت مکانیزه و جلوگیری از کشت سنتی و افزایش عملکرد طلای سرخ در واحد سطح می توان از محصول تولید شده زعفران کشور در بازارهای جهانی مراقبت کرد. وی ادامه داد: با تصویب طرح بهبود و ساماندهی تولید و کیفیت زعفران در هیئت دولت، مشکلات کنونی در زمینه زعفران حل خواهد شد. خلیلیان افزود: استفاده از روش های نوین آبیاری در مزارع زعفران امری ضروری است. وی تصریح کرد: روند تولید زعفران در کشور مناسب است و باید برای فرآوری و بسته بندی صنایع مرتبط با این محصول تلاش جدی صورت گیرد. بنابراین گزارش؛ برای افزایش صادرات زعفران باید تولید را به سمت اصولی تر هدایت کنیم و شناسنامه دار کردن کل مزارع زعفران و با آموزش های لازم برای فرآوری بهداشتی باعث بهبود کیفیت زعفران و کسب ارزش افزوده بالا شویم. در سال جاری وزارت جهاد کشاورزی در برخی مناطق اقدام به آموزش برای بهبود کیفیت زعفران کرده که اگر این برنامه به صورت فراگیر در کل مناطق زعفران خیز صورت گیرد باعث افزایش کیفیت و صادرات بیشتر زعفران می شود. *صادرات سالیانه 150 تن زعفران فرهاد سحرخیز عضو هیئت مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران درخصوص افزایش تولید زعفران نسبت به 2 سال قبل گفت: صادرات زعفران نسبت به 2 سال قبل 5 برابر افزایش یافته است و سالیانه 150 تن زعفران صادر می شود. وی ادامه داد: برای افزایش راندمان تولید باید کشاورزی را به سمتی هدایت کنیم که تولید زعفران در هر هکتار از 3 کیلو به 6 کیلو برسد تا موجب کاهش هزینه و افزایش درآمد کشاورزان و تولید کنندگان شود. سحرخیز افزود: هر ساله در کشور 75 درصد زعفران تولیدی صادر و 25 درصد در داخل کشور مصرف می شود. وی درخصوص بسته بندی زعفران در کشور نیز گفت: با توجه به افزایش 2 برابری بسته بندی زعفران در کشور، کیفیت بسته بندی زعفران ایران قابل رقابت با کشورهای دیگر است که 50 واحد بسته بندی زعفران در خراسان دارای مهر استاندارد و همچنین 10 واحد صنعتی در شهرک های صنعتی دارای استاندارد بین المللی هستند. سحرخیز تصریح کرد: زعفران قابلیت اشتغالزایی زیادی دارد و می توان گفت ظرفیت اشتغالزایی زعفران در ایران معادل ایجاد 200 کارخانه قند در خراسان است. *بازار داغ زعفران تقلبی در کشور برطبق این گزارش؛ صادرات زعفران و ایجاد بازارهای جهانی نه تنها موضوع مورد بحث زعفران در کشور نیست، بلکه با توجه به اینکه قیمت رایج زعفران درجه یک هر مثقال حدود 13 هزار تومان است بنابراین بازار داغ زعفران تقلبی در کشور، افزایش یافته و در هر مغازه و نانوایی شاهد فروخته شدن زعفران هستیم. با توجه به این موضوع و فروش زعفران تقلبی آیا این زعفران فرقی با زعفران درجه یک دارد؟ سحرخیز هیئت مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران درخصوص زعفران تقلبی و فرق آن با زعفران درجه یک گفت: در زعفران های تقلبی از نوعی رنگ به نام تاتار استفاده می شود که در رنگ کردن قالی استفاده می شود و دارای رطوبت بسیاری هستند. وی ادامه داد: در آزمایشگاه ها 19 آیتم را مورد آزمایش قرار می دهند و رطوبت از عوامل مهمی است که اگر در زعفران زیاد باشد محیط برای رشد میکروبی مهیا می شود. سحرخیز تصریح کرد: تنها 10 درصد زعفران های مصرفی داخل کشور دارای مهر و بسته بندی استاندارد، تاریخ تولید و انقضا هستند بنابراین فرهنگ سازی مردم برای استفاده از زعفران اصل و با کیفیت وجود ندارد. وی ادامه داد: کد دار شدن گامی مهم در کاهش تقلب زعفران و تنها راه تضمین خاطر مصرف کننده است. با توجه به صحبت های عضو هیئت مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران و وجود زعفران سالم در کشور چرا با خرید زعفران تقلبی راه را برای افزایش توزیع زعفران های ناسالم هموار کنیم. چرا که زعفران تنها محصولی است که بدون نیاز به سم و کود تولید می شود. فرهاد سحرخیز درخصوص تولید زعفران ارگانیک در کشور نیز گفت: کشورهای رقیب دارای برند ارگانیک هستند و از آنجا که زعفران گیاهی است که بدون نیاز به سم و کود تولید می شود ارگانیک محسوب می شود و در ایران بدلیل خرده مالک بودن مزارع، کشاورزان برای گرفتن مجوز اقدام نمی کنند. براساس این گزارش؛ دولت با هدف جلوگیری از ضرر کشاورزان با اعمال حمایت هایی چون خرید توافقی زعفران و ایجاد تشکل ها سعی کند بخشی از قیمت زعفران را که به جیب دلالان و واسطه ها می رود در اختیار کشاورز قرار دهد. دولت باید عزم خود را برای بهبود بازار و صادرات زعفران، با ارائه بسته حمایتی و ارائه تسهیلات برای راه اندازی به کارخانجات فرآوری جزم کند تا زعفران ایران با برند جمهوری ایران در بازارهای جهانی توزیع شود. .
ایران به عنوان یکی از کشورهای مهم تولید کننده زعفران است، اما با این نحوه برداشت، خشک کردن و حتی بسته بندی زعفران، بصورت سنتی باقیمانده است.
مجید وجدانی تولید کننده زعفران گفت: زعفران به کشورهای عربی، اروپا و آمریکا صادر می شود. وی تصریح کرد: با وجود همکاری خوب اداره استاندارد و گمرک جهت صادرات، به دلیل گرانی زعفران در سال جاری صادرات زعفران کاهش داشته است. وجدانی گفت: زعفران امسال به کیلویی 2 میلیون تومان رسیده است. این تولید کننده زعفران در پاسخ به وجود زعفران تقلبی در بازار، افزود: درصد کمی زعفران تقلبی در بازار وجود دارد که تنها زعفران تقلبی را می توان در آزمایشگاه از اصل آن تشخیص داد.
چه کسی تخم مرغ 9 هزار تومانی میخرد؟ وقتی قیمت هر کیلو تخم مرغ از بهای یک کیلو گوشت مرغ گذر میکندیا بهتر نیست که به جای املت هر روز جوجهکباب بخوریم.
چه کسی تخم مرغ 9 هزار تومانی میخرد؟ وقتی قیمت هر کیلو تخم مرغ از بهای یک کیلو گوشت مرغ گذر میکند، آیا بهتر نیست که به جای املت هر روز جوجهکباب بخوریم؟ منظور از این پرسش، یک کنایه نیست، بلکه جلب توجه به موضوع علمی اما سادهی بحث نسبت عرضه و تقاضا با شیب قیمت است که گاه نهتنها ازسوی مردم، بلکه ازسوی ابعاد دیگر موثر بر بازار نیز که ناظران و سیاستگذاران را هم شامل میشود، مورد بیتوجهی قرار میگیرد و البته در این میان، سودجویان نیز بهطور آگاهانه یا ناخودآگاه نسبت به این اصل علمی، بر موج آن سوار میشوند و طمع خود را به جیب میبرند.
یک متخصص بیماریهای آنکولوژی و رادیوتراپی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی گفت: مصرف شوری و ترشیجات ریسک ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد.
دکتر امیر هوشنگ یوسفی افزود: در کشورهایی مانند هندوستان به علت مصرف زیاد فلفل و در کشور ژاپن به علت مصرف غذاهای دودی شده، میزان بروز سرطان بسیار زیاد است.
متخصصان آمریکایی عقیده دارند که تلاش در جهت بهره مند شدن از مزایای کلم بروکلی با استفاده از مکملها بیهوده است.
امیلی هو از دانشگاه دولتی اورگان اعتقاد دارد برای جذب مزایای مواد غذایی نظیر بروکلی و خانواده کلم ها مانند گل کلم یا کلم بروسل باید از خود این سبزیها مصرف کرد نه از مکملها.
وی می گوید: هرچند برخی از ویتامینها مانند اسید فولیک که برای زنان باردار تجویز می شود از طریق مکمل بهتر جذب می شود تا از طریق غذا، اما در برخی دیگر از مواد غذایی مانند کلم بروکلی باید خود این سبزی و موادغذایی را مصرف کرد، زیرا ریزمغذیهای آن از طریق مکمل جذب نمی شوند.
هو می افزاید: یک آنزیم ضروری به نام myrosinase در بسیاری از مکملها وجود ندارد، آنزیمی که در جذب مواد مغذی تاثیر بسیار دارد.
بر اساس نتایج این بررسی که در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر شد برای بدست آوردن این آنزیم بهتر است کلم بروکلی را 2 تا 3 دقیقه بپزانیم و یا آنکه آن را بخار پز کنیم.
.
افراد در پاییز از مصرف گوشت گوساله و سوسیس و کالباس اجتناب کنند.
افراد در فصل پاییز از مصرف مواد سوداساز مانند گوشت گاو، گوشت گوساله، گوشتهای یخی و سوسیس و کالباس پرهیز کنند.
اکثر ما وقتی با لفظ رژیمی روبه رو می شویم، تصور می کنیم که محصول کم کالری بوده و چاق کننده نیست اما نکته قابل توجه آن که رژیمی بودن یک محصول می تواند مفهوم دیگری نیز داشته باشد.
اکثر ما وقتی با لفظ رژیمی روبه رو می شویم، تصور می کنیم که محصول کم کالری بوده و چاق کننده نیست اما نکته قابل توجه آن که رژیمی بودن یک محصول می تواند مفهوم دیگری نیز داشته باشد. این روزها وقتی برای خرید نان به برخی از نانوایی های فانتزی سری می زنیم، با انواع مختلفی از نان های حجیم یا نازک و ترد شده ای که حاوی سبوس یا دانه هایی چون کنجد، شاهدانه، زیره، مغز آفتابگردان، جو، چاودار یا برخی سبزیجات خشک هستند، مواجه می شویم. این نان ها طرفداران زیادی دارد و گاهی برخی تولیدکنندگان، آن ها را رژیمی معرفی می کنند و خواص درمانی بی شماری به آن نسبت می دهند. اما آیا واقعا این نان ها رژیمی اند؟